用花藝提升美味 「菊川」料理連日本人都說讚！

如果可以在擺滿花藝品的藝廊中，享用精緻高檔的日式料理，感覺是不是更加優雅有氣質呢？許多人路過位於台中大隆路的「菊川」日本料理時，都會佇足觀賞店內的插花擺設，但很少人知道，這些漂亮的花藝，全都是來自於餐廳的經營者郭老闆之手。
推開「菊川」大門，映入眼簾的，就是一座挺拔有精神的插花造景，牆上一塊夾雜日文的木牌特別引人注意。郭老闆解釋，池坊流是日本最具代表性的插花流派，這塊「華道家え池坊いけ花教授－郭芳甲」木牌，代表他通過了池坊流的官方檢定，獲得的認可，而「菊川日本料理」就成為他展示作品的最佳舞台。

曾在科博館前開店超過15年的「菊川」，是許多老台中人的美味記憶，去年起搬遷至大隆路商圈，保留原有的料理精神，以精緻溫馨的走向，帶給新舊饕客更好的感受。經營者郭老闆，是店內的靈魂人物，除了一手打造高雅的裝潢與花藝造景外，食材的鮮度與料理的美味，更是老店屹立不搖的原因之一。

「我們的串燒師傅曾跟日本人學藝，可說是台中資歷最久、功夫最到位的。」為了精進餐廳師傅的手藝，郭老闆會帶著員工到日本觀摩、試吃料理，並一同研發、討論新菜色，店內的定食、壽司、炸物、御飯麵等選擇道地，其中精緻定食與串燒更是店內最受歡迎的人氣料理。郭老闆說，店裡常有些日本常客光臨，這對於「菊川」來說，就是最大的肯定。
不只師傅深厚老道的料理經驗，郭老闆對於食材也相當挑剔，固定親自選購嚐試，堅持為美味把關。「除了美味之外，我們更希望讓客人吃得養生健康！」他笑稱自己到了「知天命」的年齡，因此開始注意身體健康，連帶著希望自己經營的餐廳，也能夠更天然養生，店內使用的芥末醬完全不用現成的芥末粉或醬汁，而是使用阿里山新鮮山葵現磨，而料理偏向低鹽少油膩，讓原本就清淡的日本料理更加清爽無負擔。
擺滿插花的日本料理餐廳，搭配雅緻的裝潢，看來就像間典雅高尚的藝廊，用餐時還可觀賞藝術之作，同時滿足身心靈。下次經過典雅的「菊川」，除了欣賞美麗的擺設外，也別錯過美味的料理，有機會的話，跟郭老闆交流花藝或料理的心得感想，你一定會獲得用餐以外的有趣收穫。